Costata alla " Basilischi "

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa  25 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone  :

• 900  g. 2 costate di manzo con l'osso
• 300  g. di peperoni gialli e rossi
• salvia
• rosmarino
• timo
• basilico
• limone
• vino bianco secco
• olio E.V.O.
• sale

Preparazione :

1. Ungete le costate con poco olio e cuocetele in una padella molto calda per circa 10 minuti , voltandole.
2. Sfumate con 50 ml. di vino bianco e il succo di mezzo limone.
3. Profumate con un trito di salvia e rosmarino , cuocete per altri 2 minuti e spegnete.
4. Fate riposare la carne coperta con un foglio di alluminio.
5. Tritate qualche foglia di timo e basilico.
6. Tagliate i peperoni a strisce e i pomodori a filetti.
7. Saltate i peperoni con un filo d'olio per 3 minuti , aggiungete i pomodori , salate e unite le erbe aromatiche.
8. Cuocete per altri 2- 3 minuti.
9. Servite la carne , salandola , con le verdure saltate , completando con altre erbe aromatiche a piacere e scorze di limone a filetti.

Ricetta della regista Lina Wertmuller.

"I basilischi " è stato il primo film diretto da Lina Wertmuller. Premiato al Festival di Locarno.

I basilischi sono gli abitanti della Basilicata , ma sono anche creature mitologiche simili a serpenti.

Non sappiamo a quale dei due si sia ispirata Lina Wertmuller per questa costata ma i sapori sono quelli della tradizione locale , riveduti in chiave contemporanea.