Capesante e prosciutto con lenticchie rosse

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 250  g. di lenticchie rosse
• 80  g. di sedano
• 80  g. di carota
• 40  g. di scalogno
• 16  grosse noci di capasanta
• 8  fette di prosciutto crudo
• aglio
• rosmarino
• timo
• vino bianco secco
• aglio
• olio e.v.o.

Preparazione :

1. Tritate sedano , carota e scalogno ; soffriggete in un filo d'olio uno spicchio d'aglio schiacciato con un rametto di rosmarino e uno di timo.
2. Aggiungete le verdure tritate e fatele appassire , quindi unite le lenticchie e mescolate facendole insaporire per 1 minuto.
3. Sfumatele con uno spruzzo di vino bianco , poi portatele a cottura aggiungendo poco per volta circa 1, 5 litri di acqua salata o di brodo vegetale in circa 15 - 20- minuti.
4. Avvolgete intanto , le noci di capasanta nelle fette di prosciutto divise a metà per il lungo e rosolatele in padella a fuoco vivo con un filo di olio , per circa 1 minuto per lato.
5. Servite le capesante  con le lenticchie.