Zucchine ripiene

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 50 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 250  g. di polpa di manzo macinata
• 4 zucchine da 180 - 200  g. cad.
• 1 uovo
• grana grattugiato
• pangrattato
• amaretti secchi
• timo
• prezzemolo
• aglio
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Spuntate le zucchine eliminando solo l'estremità dei piccioli a metà.
2. Tagliatele a metà.
3. Scavatele con uno scavino eliminando i semi e creando l'incavo che accoglierà il ripieno.
4. Tritate la polpa grossolanamente e rosolatela con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio con la buccia schiacciato per 3 minuti.
5. Eliminate l'aglio e lasciate intiepidire il ripieno.
6. Insaporite il ripieno con qualche fogliolina di timo. L'aroma di questa erba è molto intenso e penetrante : un rametto sarà più che sufficiente.
7. Unite un uovo intero , sale , 3 cucchiai di grana grattugiato e 250 g. di manzo macinata.
8. Completate con un cucchiaio di prezzemolo tritato e amalgamate bene tutto.
9. Regolate di sale e pepate.
10. Trasferite il ripieno in una tasca da pasticciere e distribuitelo in filoncini regolari nell'incavo delle zucchine.
11. Bagnate una pirofila con un mestolino di acqua , unite un cucchiaio di olio e disponetevi le zucchine.
12. Spolverizzatele con 2 amaretti secchi sbriciolati , poco pangrattato, grana grattugiato, condite con un filo di olio e infornate a 180°C  per 30 minuti circa.