Vellutata di zucchine e pollo

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 35 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 300  g. di zucchine
• 200  g. di petto di pollo
• 100  g. di yogurt naturale più un po'
• 2 foglie d'alloro
• 1 scalogno
• basilico
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Tagliate a pezzetti le zucchine ; pulite il petto di pollo e tagliatelo a bocconi.
2. Mettete le zucchine in una casseruola piena di acqua fredda ; aggiungete 2 foglie d'alloro , lo scalogno sbucciato e tagliato in pezzi grossi.
3. Fatele bollire per 20 minuti.
4. Intanto arrostite i bocconi di pollo in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi.
5. Cuoceteli per 8 - 10 minuti girandoli continuamente.
6. Salate e pepate alla fine.
7. Scolate le zucchine , conservando la loro acqua di cottura.
8. Raccoglietele in un contenitore , aggiungete 2 - 3 foglie di basilico e lo yogurt.
9. Frullatele con il mixer a immersione , regolate la densità , se serve,aggiungendo un po' d'acqua di cottura.
10. Versate la vellutata in piccole ciotole da antipasto e aggiungetevi  i bocconi di pollo.
11. Completate con un filo di olio crudo , qualche goccia di yogurt, una macinata di pepe e qualche foglioline di basilico.