Spaghetti con polpettine

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 30  minuti + 30 minuti di riposo.

Ingredienti per 4 persone :

• 500 g. di salsa di pomodoro
• 380 g. di spaghetti 
• 250  g. di polpa di manzo macinata
• 20  g. di mollica
• 1 uovo piccolo
• grana grattugiato 
• pangrattato
• latte 
• semi di finocchio
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Lavorate con la polpa di manzo con l'uovo , la mollica ammollata nel latte , un cucchiaio di grana , un po' di semi di finocchio , sale e pepe.
2. Modellatela in minuscole polpettine grandi come ciliege , passatele nel pangrattato e lasciatele riposare per 30 minuti per fare amalgamare i sapori.
3. Rosolatele vivacemente per 3 minuti in un velo di olio , poi unite la salsa di pomodoro e cuocete tutto insieme per 10 minuti.
4. Lessate gli spaghetti , scolatali al dente e conditeli con il sugo di polpettine , completando con grana grattugiato

" Abbiate l'avvertenza di mandarli subito in tavola , onde non avendo tempo di succhiar l'umido , restino succosi "

  Pellegrino Artusi.