Polpo affogato con macedonia di verdure

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 50 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti  per 4 persone :

• 1,2  kg. polpo pulito
• 170  g. di yogurt greco
• 50  fagiolini puliti a rocchetti
• 50  g. di piselli sgranati
• 3 cipollotti
• 2 peperoni friggitelli
• 1 carota
• 1 zucchina 
• 1 gambo di sedano 
• peperoncino fresco 
• limone
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Raccogliete il polpo in una casseruola di acqua fredda con un cipollotto e un gambo di sedano e cuocetelo per 30 minuti dal bollore.
2. Pulite la carota e la zucchina e tagliatele in dadini di piccole dimensioni.
3. Portate a ebollizione una casseruola di acqua salata e tuffatevi i fagiolini e i piselli ; lessateli per 1- 2 minuti , quindi unite la carota ; dopo aggiungete la zucchina ; cuocete tutto per 2 minuti ancora , poi scolate.
4. Pulite i peperoni e divideteli a metà per il lungo. 
5. Rosolateli per 1 minuto per lato in una padella rovente velata di olio , poi affettateli sottilmente.
6. Tagliate 2 cipollotti  in rondelle sottili.
7. Scolate il polpo , eliminate parzialmente la pelle mentre è ancora caldo e tagliatelo a tocchetti non più lunghi di 1  cm.
8. Raccoglietelo in una ciotola con le verdure scottate , condite con lo yogurt greco , la scorza grattugiata del limone e il succo di mezzo limone , un filo d'olio , un pizzico sale e una macinata di pepe.

Questa ricetta si può preparare diverse ore prima e conservare in frigorifero.

Tutto l'insieme si insaporirà in modo armonico.