Pesche allo zabaione e fragoline di bosco

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 15  minuti.
Cottura : 10  minuti.

Ingredienti per 6 persone :

• 6  grosse pesche
• 1 cestino di fragoline di bosco
• 120  g. di zucchero 
• 6  tuorli
• 1 dl. di vino bianco secco
• 2 grosse meringhe 
• 1 limone 

Preparazione :

1. Tagliate le pesche a spicchi , divideteli a metà e cuoceteli in padella con 2 cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone, fino a quando lo zucchero incomincia a caramellare , per 5 minuti circa.
2. Aggiungete le fragoline di bosco ( tenendone da parte qualcuna per la decorazione ) e togliete dal fuoco.
3. Versate la frutta in una ciotola e lasciatela raffreddare.
4. Spezzettate grossolanamente le meringhe.
5. In una bastardella montate con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero rimasto , fino a quando il composto è bianco e spumoso.
6. Mettete la bastardella sul fuoco a bagnomaria , aggiungete il vino e il succo di mezzo limone rimasto e montate con le fruste elettriche per 3 - 5 minuti.
7. Fuori dal bagnomaria continuate a montare lo zabaione mentre intiepidisce.
8. Distribuite le meringhe spezzettate e la frutta in 6 bicchieri o barattoli , coprite con lo zabaione e completate con le fragoline tenute da parte.
9. Servite subito.