Tempo di preparazione : circa 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g. di merluzzo
- 280 g. pasta corta ( candele )
- 200 g. di zucchine
- 60 g. di pecorino romano
- 40 g. di grana grattugiato
- aglio
- vino bianco secco
- olio E.V.O.
- sale -pepe
Preparazione :
- Tagliate a pezzetti il merluzzo.
- Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti regolari.
- Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio.
- Rosolatevi il merluzzo , con un pizzico di sale per 1 minuto , poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Dopo 2 - 3 minuti aggiungete le zucchine e continuate la cottura per 2 - 3 minuti
- Lessate la pasta in acqua bollente salata , scolatela molto al dente e versatela nella padella col merluzzo.
- Mescolate per 1 minuto , terminando la cottura ; infine , a fuoco spento , mantecate con il pecorino e il grana grattugiato.
- Servite completando con pepe nero macinato al momento.
Ricetta di Gino Pesce del Ristorante Acqua Pazza.
La cucina dell'isola di Ponza , oltre a ricchi piatti di mare , offre anche saporite preparazioni di terra.
Questa tipica pasta ne propone un delicato incontro mescolando pesce , verdura e formaggio.
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