Vellutata di melone e panelle

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 20 minuti + il riposo.
Cottura : 25  minuti.

Ingredienti per 6 persone.

Per la vellutata :

• 1 melone maturo 
• 1  dl.di succo d'arancia fresco e filtrato
• 200  g. di yogurt greco magro
• 2 cucchiai di olio evo
• sale
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente

Per le panelle :

• 200  g. di farina di ceci 
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 
• qualche goccia di limone 
• olio di arachidi per friggere 
• sale - pepe

Preparazione.

Per la vellutata :

1. Ricavate la polpa del melone e frullatela con il succo d'arancia.
2. Mescolate con lo yogurt , l'olio evo e il pepe.
3. Regolate di sale , proteggete con pellicola trasparente e passate in frigorifero.

Per le panelle :

1. Stemperate la farina con 5  dl. di acqua in una casseruola e unite una buona presa di sale e il prezzemolo.
2. Cuocete a fuoco dolce mescolando finché inizia a staccarsi dalle pareti della pentola.
3. Versatela su un piano , livellatelo e lasciatelo raffreddare.
4. Tagliatelo in rettangoli e friggeteli in abbondante olio bollente.
5. Sgocciolate le panelle su carta assorbente , spruzzatele con il limone e servitele con la crema al melone.