Tian di Vernazza

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 30 minuti.
Cottura : 20 minuti.
Ricetta del Ristorante Belforte di Vernazza

Ingredienti per 4 persone :

• 5 patate a pasta gialla
• 500 g. di passata di pomodoro
• 200  g. di pomodorini freschi
• origano
• 800  g. di acciughe fresche 
• una manciata di pinoli
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Pulite le acciughe togliendo la testa e le interiora.
2. Apritele a libro e privarle della lisca.
3. Pelate le patate , tagliatele a fettine sottili nel senso della lunghezza.
4. Scaldate qualche cucchiaiata d'olio in una padella e , quando è ben caldo , rosolate le patate girandole delicatamente da entrambi i lati.
5. Foderate una teglia con i bordi bassi con un foglio di carta da forno, oliatelo leggermente e sistematevi le fettine di patate preparate.
6. Continuate a sovrapporre le patate fino a raggiungere il bordo della teglia e salate appena.
7. Condite con la passata di pomodoro con origano , olio , sale e pepe, quindi distribuitela sulle patate.
8. Tagliate finemente i pomodorini e sovrapponeteli alla passata, salate e pepate.
9. Disponete le acciughe con la pelle verso l'alto , spargete i pinoli, condite ancora con olio e origano , sale e poco pepe.
10. Infornate a 180°C per 15 minuti finché le patate saranno ben cotte.