Scottiglia

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 1 ora e 20 minuti.
Senza glutine.

Ingredienti per 6 - 8  persone :

• ml. di brodo
• 200  g. di polpa di coniglio
• 200  g. di polpa di pollo ( sovracosce )
• 200  g. di agnello  ( coscia )
• 200  g. di polpa di maiale
• peperoncino
• aglio
• cipolla
• carota 
• alloro
• vino rosso toscano
• passata di pomodoro
• olio Evo
• sale

Preparazione :

1. Tagliate a pezzetti tutta la carne.
2. Tritate uno spicchio d'aglio , mezza cipolla e una piccola carota.
3. Rosolate il trito in una pentola di coccio , con 2 - 3 cucchiai d'olio , una foglia d'alloro e un peperoncino.
4. Quando le verdure cominciano a prendere colore , aggiungete la carne e arrostitela mescolando per 6 - 10 minuti.
5. Sfumate con un bicchiere di vino , poi aggiungete 2- 3 cucchiai di passata di pomodoro  ( oppure 2 pomodori molto maturi , a pezzetti).
6. Bagnate con il brodo , salate e fate cuocere a fuoco lento con il coperchio per 50 - 60 minuti.
7. Portate in tavola la pentola di coccio così  ogni commensale potrà servirsi a piacere.

Il nome di questa ricetta deriva dall'uso di scottare la carne sul fondo e sulle pareti della pentola.