Scaloppine alla pizzaiola

Mi pare di avere già scritto questa ricetta , ma a me piacciono molto e ve la ripropongo.

Impegno : facile.

Tempo di preparazione : 1 ora

Ingredienti per 4 persone :

• 480  g. di 12 fettine di vitellone
• 400  g. di pomodori pelati
• 50  g. di cipolla
• aglio
• origano secco
• peperoncino in polvere
• capperi dissalati
• basilico
• pane casereccio a fette 
• alloro
• evo
• sale

Preparazione :

1. Tostate 8 fettine di pane casareccio in padella oppure sulla griglia.
2. Rosolate in una casseruola mezzo spicchio d'aglio , 3 cucchiai di olio con la cipolla tritata , 3 foglie di basilico , una foglia d'alloro , poi unite i pomodori pelati , salate , riducete la fiamma, coprite e fate cuocere per 30 minuti.
3. Passate nel passaverdure.
4. Riportate sul fuoco con un cucchiaino di origano secco , un cucchiaio di capperi e un pizzico di peperoncino in polvere , dosando la quantità secondo il vostro gusto.
5. Dopo 5 minuti di bollore , spegnete.
6. Battete leggermente le fettine , rosolatele in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per 1 minuto per lato sulla fiamma vivace , unite la salsa pizzaiola , riducete la fiamma al minimo, bagnate con mezzo mestolo di acqua e dopo 10 minuti spegnete.
7. Servite le scaloppine con il pane tostato.

"Perché si chiamino scaloppine non lo so e non so nemmeno perché sia dato loro il battesimo a Livorno"

Pellegrino Artusi