Piselli con la stracciatella

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 35 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 1,2  kg. piselli freschi
• 50  g.  di pancetta a dadini
• 25  g. di pangrattato
• 25  g. pecorino grattugiato
• 2  uova
• 1 cipolla
• brodo vegetale
• olio E.V.O.
• sale

Preparazione :

1. Sgranate i piselli ; tritate una cipolla e rosolatela in una padella con un filo d'olio e la pancetta a dadini , per 4 - 5 minuti.
2. Aggiungete i piselli , mescolate per farli insaporire , quindi bagnateli con un metolo di brodo vegetale e fateli cuocere finché non sarà evaporato.
3. Sbattete le uova con il pecorino grattugiato e uniteli ai piselli, insieme al pangrattato .
4. Lasciate rapprendere appena le uova.
5. Servitele subito , salando se serve.