Insalata rinforzata con legumi

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : 15 minuti circa.
Vegetariana.

Ingredienti  per 4 persone :

• 200  g. di cetriolo
• 200  g. di ceci in scatola sgocciolati
• 200  g. di fagioli rossi in scatola sgocciolati
• 180  g. di misticanza pronta
• 150  g. di pomodorini ciliegia
• 80  g. di funghi in vasetto
• 80  g. di carciofi in vasetto
• olio E.V.O.
• sale - pepe

Preparazione :

1. Pelate un cetriolo con il pelapatate e affettatetelo non troppo finemente.
2. Tagliate a metà i carciofi , i pomodorini e funghi.
3. Raccogliete in una insalatiera il cetriolo , la misticanza , i pomodorini , i legumi e le conserve.
4. Condite con un filo di olio , un pizzico di sale , una macinata di pepe e servite subito.