Tempo di preparazione : circa 25 minuti.
Vegetariana.
Ingredienti per 4 persone :
- 400 g. di zucchine
- 200 g. di pasta piccola tipo i ditalini
- 100 g. di porro
- 4 fiori di zucchina
- grana grattugiato
- alloro
- olio E.V.O.
- sale
Preparazione :
- Lavate e tagliate a cubi le zucchine ; tagliate a rondelle il porro.
- Lessate in acqua non salata le verdure insieme con una foglia d'alloro per 10 minuti.
- Quindi prelevate una parte di verdure e frullatele con un mestolo del loro brodo tenendo il resto sul fuoco.
- Rimettete il frullato nella minestra , salate , portate nuovamente a bollire e cuocetevi la pasta.
- Tagliuzzate i fiori di zucchina e mescolateli con 5 cucchiai di grana.
- Servite il minestrone con questo trito e un filo d'olio.
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