Patatas bravas

Impegno : facile.
Tempo di preparazione : circa 50  minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 4 patate 
• olio di semi di arachide per friggere

Per la salsa  bravas :

• 1/2  dl. di olio E.V.O.
• 1 cipolla 
• 400  g. di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio 
• 1 peperoncino verde piccante fresco
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso secco in fiocchi
• 100  g. di zucchero
• 2 dl. di aceto di vino bianco
• 1 foglia d'alloro
• sale - pepe

Per il sale aromatico :

• 5 cucchiai di pimenton dolce ( peperoni che esistono solo in Spagna )
• 3  cucchiai di pimenton piccante 
• 3 cucchiai di paprica 
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 100 g. di sale

Preparazione :

1. Preparate la salsa.
2. Affettate la cipolla , trasferitela in una padella con l'olio e fatela cuocere a fuoco moderato per circa 30 , fino a quando comincia a caramellare.
3. Aggiungete l'aglio a fettine e cuocete ancora per 5 minuti.
4. Unite il peperoncino fresco tritato e quello in fiocchi.
5. Dopo unite la passata di pomodoro , lo zucchero , l'aceto e l'alloro.
6. Cuocete per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto.
7. Passate la salsa nel mixer per renderla più omogenea , regolate di sale e pepate.
8. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti del sale aromatico e tenete la preparazione da parte.
9. Pelate le patate , tagliatele a spicchi poi dividete questi ultimi in 2 parti.
10. Friggete le patate nell'olio di semi di arachide , poi scolatele su carta da cucina in modo da eliminare l'olio in eccesso.
11. Spolverizzate con il sale aromatizzato e servite calde con la salsa brava a parte.
12. Se vi piace , potete servirle anche con la salsa aioli.

Il peperone del Piquillo di  Lidosa  sono piccoli , 8 - 10 cm. di lunghezza , piatti , triangolari e a punta.

Si tratta di una varietà botanica unica e autoctona.  La pianta è stata portata da Colombo in Spagna , si coltiva a Lodosa , Navarra. 

Freschi si trovano sa settembre a dicembre , sono comunque reperibili tutto l'anno in conserva.

Le patatas brava fanno parte del Tapas in spagnolo "Ir de tapas : stuzzichini , piccole porzioni da consumarsi al bar , anzi in diversi bar,il piacere di un aperitivo che può diventare cena.

Pesci , carni di ogni tipo , verdure , uova , i preferiti sono crostacei e molluschi.