La bomba nera

Impegno : medio.
Tempo di preparazione : circa 1 ora e 15 minuti + 6 ore di riposo.
Vegetariana.

Ingredienti per 6 persone :

• 450  ml. di panna fresca
• 350  g. di cioccolato fondente
• 200  g.  di frutta candita 
• 120  ml. di latte
• 4 tuorli
• vaniglia
• Marsala
• zucchero a velo
• zucchero semolato
• cacao amaro

Preparazione :

1. Scaldate 100 ml.di panna con 120 ml. di latte e mezzo baccello di vaniglia.
2. Versate panna e latte sul cioccolato tritato in una ciotola e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Fate riposare la crema per 20 minuti.
4. "Intonacate" poi 6 stampi a semisfera ( diametro 10  cm.) foderati con la pellicola , spalmando la crema con il dorso di un cucchiaio sulle pareti degli stampi in modo omogeneo.
5. Ponete gli stampi in freezer per 1 ora circa.
6. Preparate uno zabaione : mescolate 4 tuorli con 4 cucchiai colmi di zucchero e 6 cucchiaiate di Marsala e cuocete tutto a fuoco dolce fino a che lo zabaione non si addensa.
7. Tagliate a dadini la frutta candita.
8. Montate 350  ml. di panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
9. Riempite gli stampi con uno strato di panna montata , poi con uno di zabaione , quindi rimettete in freezer per 1 ora.
10. Completate le bombe con la frutta candita e un ultimo strato di panna , poi lasciatelo raffreddare in freezer per almeno 4 ore.
11. Sformate le bombe e servitele spolverizzate di cacao amaro.

Ricetta di Ornella Vanoni del 1960 scritta per la rivista   "Cucina italiana " che aveva rubrica "La ricetta di.."
Così Ornella Vanoni , celebrando la canzoni della "mala"che l'hanno resa famosa , ha chiamato questo suo raro exploit culinario:
" La bomba nera".
Tuttora divertente da sperimentare così com'è.