Polpo e cuscus alle erbe aromatiche

Tempo : circa 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 400  g. di polpo pulito precotto decongelato
• 200  g.  di cuscus
• prezzemolo
• erba cipollina 
• timo
• limone
• maggiorana
• salvia
• olio extravergine d'oliva
• sale grosso

Esecuzione :

1. Fate bollire una pentola di acqua con una presa di sale grosso e rametti di erbe aromatiche per qualche minuto.
2. Ponete il cuscus in una pirofila.
3. Filtrate l'acqua dalle erbe e versatene 300  ml. nel cuscus.
4. Copritelo con la pellicola e lasciatelo gonfiare.
5. Tagliate il polpo a tocchetti grossolani , conditelo con un paio di cucchiai di olio e foglioline di maggiorana e rosolatelo in una padella ben calda a fuoco vivace  per 5 minuti.
6. Emulsionate 4  cucchiai di olio con qualche goccia di limone , foglie di maggiorana , prezzemolo , erba cipollina , salvia e timo tritati.
7. Sgranate il cuscus , conditelo con l'olio alla erbe e il polpo a tocchetti.