Plum cake salato

Impegno : medio.
Tempo di preparazione : circa 1 ora.

Ingredienti per 4 - 6 persone :

• 250  ml. di latte
• 200  g. di farina 00
• farina di mais finissima
• 100  g. di fave pelate
• 100  g. di salame stagionato
• 50  ml. di olio extravergine d'oliva
• 3 uova
• lievito in polvere per prodotti  da forno salati
• pecorino grattugiato
• burro
• sale - pepe

Preparazione :

1. Imburrate con burro fuso e infarinate con le farine mescolate uno stampo da plum cake.
2. Sbattete le uova con il latte usando una frusta , poi aggiungete l'olio, un pizzico di sale e poco pepe.
3. Miscelate le farine con mezza bustina di lievito , unitele alla uova e alla fine incorporate le fave , il salame e 2 cucchiai di pecorino.
4. Distribuite il composto nello stampo riempiendolo non oltre i 3/4.
5. Infornate a 180°C  per 30 - 35 minuti.
6. Sfornate il plum cake e lasciatelo intiepidire.
7. Servitelo tagliato a fette oppure a cubetti , da infilare in stecchini per ottenere dei semplici finger food.

Potete arricchire il plum cake con una crema preparata lavorando 200 g. di ricotta , di caprino o yogurt greco con olio , sale ed erbe aromatiche tritate a piacere.