Frittata alle fave , rucola e speck

Tempo : 20 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 250  g.  di ricotta vaccina o ovina
• 200  g.  di fave sgranate 
• 100  g. di Speck Alto Adige
• 50  g. di rucola pulita
• 30  g. di grana grattugiato
• 6 uova
• peperoncino
• latte
• olio extravergine d'oliva
• pepe - sale

Preparazione :

1. Soffriggete le fave per 2 -3 minuti in padella con 3 cucchiai di olio e un pò di peperoncino.
2. Mescolate le uova con 2 cucchiai di latte , un pizzico di sale e il grana.
3. Versate il composto nella padella delle fave e cuocete a fuoco dolce per 10 - 12 minuti , voltando la frittata a metà cottura con l'aiuto di un piatto.
4. Condite la ricotta con un filo d'olio , un pizzico di sale , una macinata di pepe.
5. Spezzettate lo speck.
6. Accomodate la frittata su un piatto e distribuitevi sopra la ricotta , la rucola e i pezzetti di speck.
7. Completate con un filo d'olio e servite la frittata calda o tiepida.