Risotto alle ortiche e provolone

Impegno facile.
Tempo : 35 minuti.

Ingredienti  per 4 persone :

• 350  g.  di riso Carnaroli
• 150  g.  di provolone dolce
• 100  g.  di ortiche mondate
• 1  scalogno
• brodo vegetale
• vino bianco secco
• burro
• olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Frullate il provolone grossolanamente nel robot da cucina.
2. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio , poi unite il riso , tostatelo per meno di un minuto , sfumate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
3. Bagnate un poco alla volta con brodo vegetale bollente , mescolate e cuocete per 15 minuti ; poi unite le ortiche sminuzzate e completate la cottura in 3  minuti.Togliete dal fuoco e mantecate con il provolone e una noce di burro.
4. Servite subito.

L'Ortica , trascurata e evitata dalla maggior parte delle persone.

Già nell'antichità i Greci ne erano ghiotti e la raccoglievano "al ritorno delle rondini "perciò i getti primaverili.

L 'ortica ha poteri disintossicanti e depurativi , quindi l'Ortica era considerata sotto un profilo medicamentuoso.