Dolcetti con marmellata casalinga

Impegno : medio.
Tempo : 1 ora circa.
Vegetariana.

Ingredienti per  8 persone :

• 275  g.  di zucchero 
• 250  g. di farina
• 200  g. di fragole pulite
• créme fraiche
• 150  g.  di rabarbaro pulito
• 100  ml. di latte
• 100  g.  di burro
• 20  g. di panna fresca
• 6  g. di lievito per dolci
• 1 baccello di vaniglia
• 1  uovo
• limone

Preparazione :

1. Mondate le fragole e il rabarbaro e tagliateli a pezzetti.
2. Metteteli in una casseruola con 150  g. di zucchero.
3. Aggiungete i semi di mezzo baccello di vaniglia , il mezzo baccello stesso e un cucchiaio di succo di limone ; cuocete a fuoco dolce per 35 minuti.
4. Fate raffreddare.
5. Montate il burro con 125  g. di zucchero , finché non diventa cremoso.
6. Unitevi poi l'uovo i semi di mezzo baccello di vaniglia , la farina e il lievito per dolci , il latte e la panna.
7. Disponete il composto su una placca foderata di carta da forno, formando formando 16  dischi di 6 - 8 cm. di diametro.
8. Infornateli a 180°C per circa 10 minuti.
9. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
10. Accoppiate i biscotti a 2 a 2 , farcendoli con la creme fraiche  e la marmellata.