Crocchette di baccalà e di patate

Tempo : 1 e 20  minuti.

Ingredienti per 4 - 6 persone :

• 500  g.  di patate
• 350  g.  di baccalà dissalato e pulito
• 2  uova 
• farina 
• pangrattato
• prezzemolo 
• olio di arachide
• sale - pepe

Preparazione :

1. Lessate le patate per circa 40  minuti , pelatele e schiacciatele.
2. Cuocete il baccalà in poca acqua , per 10  minuti finché non comincia a sfaldarsi.
3. Mescolate il baccalà con le patate schiacciate e impastateli con un uovo , sale e pepe , un ciuffo di prezzemolo tritato e un cucchiaio di pangrattato.
4. Formate con l'impasto le crocchette , nella forma che preferite e infarinatele.
5. Passate le crocchette in un uovo sbattuto , poi nel pangrattato e friggetele in olio caldo , finché non saranno dorate.
6. Scolatele su carta da cucina.
7. Servitele dopo averle salate.