Costolette d'agnello alla senape

Tempo : 25 minuti.

Ingredienti  per 4 persone :

• 800  kg.  di costolette di agnello
• 350  g.  di carote medie
• 100  g.  di  farina
• pangrattato 
• senape rustica
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Mescolate in una ciotola la farina con 100 - 120  ml. di acqua , formando una pastella.
2. Private le costolette dalle parti grasse , massaggiatele con poca senape , quindi passatele nella pastella , poi nel pangrattato.
3. Rosolatele in un velo d'olio per circa 7 - 8 minuti , dorandole su ambo i lati.
4. Scolatele su carta assorbente ; infine salatele.
5. Togliete alle carote la buccia , lavatele , tagliatele in nastri con un pelapatate.
6. Servitele con le cotolette.
7. Se vi piace , per un contorno più ghiotto , potete sbollentare i nastri di carota in acqua salata per 20 secondi , scolarli e soffriggerli per 1 minuto in un velo d'olio caldissimo.