"Zupp e latt" con gelato al caffé

Tempo : 1 ora + 1 ora di infusione.
Vegetariana.

Ingredienti per 4 persone :

• 800  ml.  di latte intero
• mollica di pane
• 200  ml.  di latte scremato
• 4  fette di pane
• 180  g.  di zucchero semolato
• 80  g.  di panna fresca
• 50  g.  di  caffé in chicchi
• 30  g.  di latte in polvere
• 30  g.  di cacao amaro
• 30  g.  di zucchero di canna
• caffé  in polvere
• origano
• fiocchi di sale

Preparazione :

1. Portate a bollore 500 ml. di latte intero ;togliete dal fuoco e mettetevi in infusione il caffé in chicchi ; coprite con la pellicola e lasciate riposare per un'ora.
2. Filtrate , unite la panna , 120  g. di zucchero semolato e il latte in polvere.
3. Riportate a bollore poi spegnete , lasciate intiepidire , versate nella gelatiera e preparate il gelato.
4. Bagnate la mollica di pane con  300  ml. di latte intero , 60 g. di zucchero e il cacao.
5. Amalgamate tutto al setaccio , ottenendo una crema liscia.
6. Sciogliete in una padella lo zucchero di canna , comincia a prendere colore , caramellatevi  le fette di pane.
7. Fatelo raffreddare , poi tagliatelo a cubetti.
8. Scaldate il latte scremato senza farlo bollire , fatelo raffreddare quindi montatelo in schiuma con una frusta.
9. Disponete nei bicchieri la crema , poi i dadini di pane , poco origano e il gelato.
10. Completate con la schiuma , caffé in polvere e un pizzico di fiocchi di sale.