Orecchiette con merluzzo e carciofi

Tempo occorrente : circa 20 minuti.

Ingredienti  per  6 persone :

• 400  g.  di orecchiette
• 160  g.  polpa di merluzzo a tocchetti
• 4  carciofi
• limone
• cipolla rossa
• prezzemolo
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione :

1. Pulite i carciofi , affettateli finemente conditeli con olio e limone e lasciateli marinare per 5 o 6 minuti.
2. Rosolate mezza cipolla a fettine in poco olio , poi unite i tocchetti di merluzzo e proseguite la sulla fiamma vivace per 2 o 3  minuti.
3. Portate intanto a ebollizione una casseruola di acqua salata , lessatevi le orecchiette per 6 - 7 minuti , scolatele e mettetele nella padella con il merluzzo , fatele insaporire per 1 minuto, completando con un ciuffo di prezzemolo sminuzzato a mano.
4. Distribuite le orecchiette nei piatti , unite i carciofi e servite subito.