Ingredienti per 4 persone :
- 250 g. di cimette di cavolfiore viola
- 200 g. di finocchio mondato
- 150 g. di sedano verde mondato
- 80 g. spinaci novelli puliti
- 60 g. di pancetta a fettine
- alloro
- olio evo
- sale
Preparazione :
- Sbollentate le cimette di cavolfiore e il finocchio a pezzi in acqua bollente con un filo d'olio e una foglia d'alloro per 8 minuti.
- Scolatali e teneteli in caldo.
- Tagliate a striscioline la pancetta e rosolatela in padella per pochi minuti senza grassi fino a quando non sarà diventata croccante.
- Affettate il sedano.
- Mescolate gli spinaci novelli con il sedano , cavolfiore , il finocchio e la pancetta croccante.
- Condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e servite subito.
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