Spaghetti con pancetta e mandorle

Tempo : 20 minuti circa.

Ingredienti per 4 persone :

• 350  g. di spaghetti
• 200  g.  di cavolfiore pulito
• 100  g.  di pancetta affettata
• 100  g.  di radicchio rosso
• 50  g.  di mandorle con la buccia
• 1 fetta d'arancia 
• maggiorana
• alloro
• olio evo
• sale

Preparazione :

1. Sminuzzate il radicchio ; dividete in cimette il cavolfiore.
2. Tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata e aromatizzata con una foglia d'alloro e l'arancia ; a 5 - 7 minuti dal termine della cottura unite le cimette di cavolfiore.
3. Rosolate nel frattempo la pancetta tagliata a striscioline in una padella con un filo d'olio per 3 minuti.
4. Aggiungete le mandorle a tocchetti e dopo qualche istante spegnete.
5. Scolate la pasta e il cavolfiore e saltateli nella padella della pancetta con 2 cucchiai di acqua di cottura , 4 rametti di maggiorana e il radicchio.
6. Servite subito.