Salmone con carote e finocchio

Tempo : circa 25 minuti.

Senza glutine.

Ingredienti per 4 persone :

• 700  g.  trancio di salmone pulito
• 200  g.  di carote pulite
• 150  g. di finocchio pulito
• limone
• salvia
• zucchero di canna
• olio evo
• sale
• acqua gassata

Preparazione :

1. Tagliate le carote a rondelle e il finocchio a dadini.
2. Glassateli saltandoli in una padella con un filo d'olio , mezzo cucchiaino di zucchero di canna e un pizzico di sale per  2 minuti ; aggiungete poi mezzo bicchiere di acqua gassata , coprite con un coperchio e cuocete per altri 8  minuti.
3. Tagliate nel frattempo il salmone in 8 tranci , ungeteli leggermente con l'olio e cuoceteli con qualche foglia di salvia in una padella calda per 4  minuti per lato.
4. Spegnete il fuoco , salate e spolverizzate con un po' di scorza di limone grattugiata.
5. Coprite e lasciate riposare il salmone per qualche minuto , infine servitelo con le verdure.