Frittelline di topinambur

Tempo : 40 minuti circa.
Vegetariana

Ingredienti per 4 persone :

• 600 g. di topinambur
• 330  ml  di birra
• 200  g. di farina 
• 2  albumi
• lime
• olio di arachide
• sale

Preparazione :

1. Mondate i topinambur e tagliateli a tocchi.
2. Preparate la pastella mescolando la farina con la birra e un pizzico di sale.
3. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli alla pastella.
4. Immergete i topinambur nella pastella e friggeteli pochi per volta in abbondante olio di arachidi ben caldo , finché non diventano dorati.
5. Scolateli su carta da cucina.
6. Salateli e serviteli con uno spruzzo di succo di lime.

I topinambur sono i tuberi di una pianta originaria dell'America.

Hanno una forma allungata , irregolare e bitorzoluta e una polpa soda e croccante.

La buccia ha un colore che varia dal marrone chiaro al violaceo , mentre la polpa , bianca ha un sapore che ricorda un pò  quello dei carciofi , più delicato e dolce.

Ottimo crudo o cotto come la patata , vanta anche un contenuto calorico molto basso.