Lenticchie e finocchi

Tempo : circa 25 minuti + l'ammollo.

Ingredienti per  6 persone :

• finocchio  g.  350
• lenticchie  g.  150
• yogurt greco  g.  80
• aglio 
• salvia 
• alloro
• aneto
• erba cipollina 
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Mettete le lenticchie in ammollo in acqua per circa 2 ore , poi lessatele con 1 spicchio d'aglio , 3 - 4 foglie di salvia , 1 foglia d'alloro , 1 cucchiaio di olio per circa 10 - 15 minuti dal levarsi del bollore.
2. Una volta cotte , scolatele e fatele raffreddare.
3. Mondate il finocchio e tagliatelo in piccolissima dadolata (brunoise ).
4. Mescolate le lenticchie con il finocchio , condite con un ciuffo di aneto tritato , 1/2 cucchiaio di erba cipollina sminuzzata , pepe , sale.
5. Mescolate infine con lo yogurt e 2 cucchiai di olio.
6. Guarnite a piacere , con altro yogurt e stelline di zucca , intagliate in fettine di circa cm. 0,5 di spessore.