Carciofi ammollicati \ dalla Calabria

Tempo occorrente : 45  minuti + 30 minuti per l'ammollo.
Vegetariana

Ingredienti per 4 persone :

• 8  carciofi
• limone
• aglio
• formaggio pecorino
• mollica di pane sminuzzata
• olio extravergine d'oliva 
• vino bianco secco
• origano
• sale

Preparazione :

1. Mondate i carciofi : eliminate le foglie esterne più dure e fibrose ; tagliateli a metà ed eliminate la barbe interna.
2. Immergeteli in acqua acidulata con mezzo limone e lasciateli riposare per 30 minuti.
3. Scaldate 3 cucchiai di olio con uno spicchi d'aglio.
4. Aggiungete i carciofi tagliati a spicchi e rosolateli a fiamma bassa.
5. Sfumateli con uno spruzzo di vino bianco , salateli leggermente e cuoceteli ancora per 30 minuti circa.
6. Spegnete il fuoco , aggiungete  g. 50  di pecorino tagliato a piccoli cubetti , 4 -5 cucchiai di mollica di pane , l'origano e servite subito.