Torta di riso

Preparazione : 20  minuti.
Cottura :  1 ora  e  20  minuti.
495 calorie  a porzione.

Ingredienti  per  6 persone :

• 250  g. di riso Originario
• 100  g.  di mandorle pelate
• 100  g.  di zucchero semolato
• 4  mandorle amare
• 1  limone non trattato
• 1  litro di latte
• 4  uova
• 20  g.  di burro
• 30  g.  di pangrattato
• zucchero a velo
• sale

Esecuzione :

1. Tostate le mandorle in un padellino su fiamma bassissima finché iniziano a dorare.
2. Fatele raffreddare e tritatele nel mixer con le mandorle amare e la metà dello zucchero semolato : dovete ottenere una polvere finissima.
3. Versate il latte in una casseruola , unite la scorza del limone , lo zucchero semolato e un pizzico di sale ; portate a ebollizione.
4. Aggiungete il riso e cuocete su fiamma bassa , mescolando spesso , per circa 20  minuti , finché il latte è stato assorbito.
5. Fate raffreddare , eliminate la scorza del limone e unite le mandorle tritate e le uova.
6. Amalgamate bene e versate l'impasto in uno stampo a cerniera di  20  cm di diametro , imburrato e cosparso con il pangrattato.
7. Cuocete la torta di riso in forno già caldo a 180°C  per circa 40 minuti.
8. Sfornatela , lasciate che si raffreddi e servitela , spolverizzata con zucchero a velo.