Crocchette di mozzarella

Tempo  occorrente : 40  minuti circa.

Ingredienti  per 6  persone :

• 18  ciliegine di mozzarella
• 18  fettine di carpaccio di manzo
• 18  filetti di acciuga sotto olio
• 12 fette di pancarré  senza crosta , macinate
• 2  uova 
• farina 
• olio per friggere

Preparazione :

1. Avvolgete ciascuna ciliegina di mozzarella con un filetto d'acciuga e una fettina di carpaccio di manzo ; passate le mozzarelline  guarnite nella farina , quindi nelle uova sbattute e infine nel pancarré macinato.
2. Friggete le crocchette in abbondante olio caldo , ma non bollente , facendole dorare : è importante che si coloriscano prima che le mozzarelle si fondano.
3. Servitele calde nel piatto di portata.

Se vi piace , servite le crocchette di mozzarella con una salsa di pomodoro ristretto , resa piccante da un cucchiaino di spezie miste in polvere ( chiodo di garofano ,zenzero , coriandolo, peperoncino, aglio ).