Formaggini di yogurt con pinoli , olio ligure e aromi

Preparazione : 10  minuti  + riposo.

Per 8  formaggini :

• 500  g. di yogurt greco intero
• 40  g.  di pinoli
• 1 mazzetto di erbe aromatiche ( timo , maggiorana , santoreggia)
• olio extravergine d'oliva Riviera Ligure Dop Riviera dei Fiori
• sale - pepe 

  Preparazione :

1. Sistemate un grosso colino su una ciotola e copritelo con una mussola ( la mussola è un tessuto molto leggero in armatura tela  a trama molto rada , simile ad una garza da medicazione ) pulita.
2. Versate lo yogurt al centro della mussola , chiudetela formando un fagotto , strizzatelo un po' torcendolo e legatelo stretto con uno spago.
3. Lasciate in frigo a colare per una notte.
4. Otterrete un "formaggino " compatto , ma cremoso.
5. Inumidite 8  stampini scanalati , distribuitevi i formaggini pressandoli , poi sfornateli su un vassoio.
6. Completate con i pinoli , un pizzico di erbe tritate , poco sale e pepe.
7. Irrorate con l'olio extravergine ligure.