Carrè tutto cioccolato x Daniela

Preparazione :20  minuti.
Cottura : 35  minuti.
451/ calorie a porzione.

Ingredienti per 6 persone :

• 100  g. di farina 
• 30  g.  di fecola
• 15  g.  di cacao amaro in polvere
• 6  uova
• 3  tuorli
• 120  g. di zucchero
• 2  pezzetti di zenzero candito
• 150  g.  di cioccolato fondente
• una noce di burro
• un pizzico di sale

Preparazione :

1. Riunisci in una ciotola 2 uova e i tuorli con 100  g. di zucchero e il sale e monta con le fruste elettriche per 10 minuti , fino ad ottenere un composto gonfio , chiaro e spumoso.
2. Unisci a più riprese 60  g. di farina setacciata con il cacao e la fecola e mescola con una spatola dal basso verso l'alto , facendo girare la ciotola.
3. Versa l'impasto in uno stampo da plum cake di 10 x 22  cm. imburrato e infarinato con la farina rimasta e cuoci nella parte centrale del forno caldo a 180°C per circa 25 minuti.
4. Spegni il forno , lascia riposare  il pan di Spagna  per 10 minuti, toglilo , fallo intiepidire e sformalo su un gratella.
5. Separa i tuorli dagli albumi delle 4 uova rimaste.
6. Trita finemente il cioccolato ( non mangiarlo ) , scioglilo a bagnomaria e mescola tiepido con lo zenzero , finemente tritato e i tuorli a temperatura ambiente.
7. Monta gli albumi con lo zucchero rimasto , amalgamandoli al composto precedente con l'aiuto di una spatola e fa riposare la mousse in frigo per un'ora.
8. Taglia il pan di Spagna in 4 strati , spalma ognuno con la mousse e ricomponi il dolce.

Trasferiscilo in frigo per mezz'ora e servilo tagliato a fette.

Questa ricetta è dedicata alla mia Individual Training  cui sono molto affezionata , nonostante tutto.

Buon Compleanno!!!!!!!

NON ESISTE LA PAROLA " NON RIESCO "