Carrè di agnello con purè

Preparazione : circa 40 minuti.
Cottura : circa 30-40 minuti.

Ingredienti per  4 persone :

• 2  carré  d'agnello di  500  g. l'uno
• 1  kg  di polpa di zucca
• 500  g.  di patate
• 100  g.  di burro
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaio  di semi di cumino
• olio extra vergine d'oliva
• sale grosso
• pepe in grani
• 1/2  cucchiaino di noce moscata

Preparazione :

1. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.
2. Riducete la zucca a tocchetti.
3. In un mortaio , pestate 1 cucchiaio di sale grosso con il cumino e qualche grano di pepe.
4. Mettete zucca e patate in una pentola colma d'acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete le verdure finché saranno tenere.
5. Intanto , spennellate la carne con un po' d'olio e sfregatela con il sale al cumino.
6. Mettetela su una teglia oleata e cuocetela per 15 - 20 minuti in forno caldo a 200°C.
7. Scolate le verdure , passatele al passaverdura e po incorporate il burro , lo zenzero , la noce moscata , sale e pepe.
8. Servite il purè con la carne