Zuppa di zucca con Emmentaler

Tempo : circa un'ora.

Ingredienti per 4 persone :

• zucca  g. 650
• cipolla  g.  160
• 4 fette di pane casareccio
• Emmentaler  g. 140
• sedano  g.  80
• olio extra vergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Decorticate la zucca , eliminate i semi e tagliatela a cubetti.
2. Tagliate a cubetti anche la cipolla , il sedano e la carota e soffriggeteli in casseruola in un velo d'olio.
3. Dopo 3 - 4 minuti unite la zucca , insaporitela per un paio di minuti , quindi aggiungete litri 1,2 di acqua salate moderatamente e cuocete dolcemente , parzialmente coperto, per 45 - 50 minuti.
4. Tagliate le fette di pane un 4 , conditele con un filo d'olio e infornatele a 250°C  finché non saranno dorate.
5. Distribuite in 4 piatti il pane e l'Emmentaler grattugiato a filetti, alternando due strati di pane con 2 strati di formaggio.
6. Versatevi sopra e portate subito in tavola.