Salmone in crosta di pistacchi e pepe rosa

Preparazione : circa 20  minuti.
Cottura :  5 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 4  tranci di salmone  g  200 cadauno
• pistacchi  g  150
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2  cucchiai di  pangrattato
• 1  cucchiaio di  pepe rosa
• 1  uovo
• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva delicato Carli 

Per la salsa :

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva delicato Carli
• 1/2  succo di limone
• una macinata di pepe rosa
• un cucchiaino di prezzemolo tritato
• sale

Preparazione :

1. Frullare i pistacchi fino ad ottenere una granella .
2. Metterli in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato e il pepe macinato fresco.
3. Mescolare bene gli ingredienti.
4. Lavare i tranci di salmone , eliminare le spine e la pellicina.
5. Asciugarli con carta da cucina e passarli nell'uovo sbattuto.
6. Quindi impanarli nel composto di pistacchi .
7. Riscaldare l'olio in una padella e cuocere il salmone 1 - 2 minuti per lato.
8. Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti in un barattolo chiuso ; agitarlo bene.
9. Disporre i tranci nei piatti e irrorali con la salsa.