Risotto con verza e salsiccia

Tempo : circa 30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• riso  g  320 
• verza  g  300
• vino bianco secco
• salsiccia  g  200
• mezza cipolla 
• brodo ( anche di dado )
• olio d'oliva
• burro
• Grana Padano

Preparazione :

1. Mettete a scaldare un litro di brodo sgrassato o preparato con il dado.
2. Lavate la verza , sgocciolatela e tagliatela a listerelle.
3. Mondate e tritate la cipolla.
4. Fatele appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro.
5. Unite la salsiccia , tagliata a tocchetti , mescolate tutto il riso e fatelo insaporire bene nel fondo.
6. Irroratelo con il vino bianco secco e qualche mestolo di brodo bollente.
7. Aggiungete dell'altro brodo , sempre mescolando di tanto in tanto , finché sarà stato assorbito e il riso sarà cotto.
8. Mantecate il risotto con una noce di burro e con 3 cucchiaiate di Grana Padano grattugiato , quindi portatelo in tavola immediatamente.

Per risparmiare tempo io uso la pentola a pressione ( non so mai quando Stefano e Dario tornino dal lavoro ) , aggiungendo tutto il brodo in una volta sola e dando 7 minuti di cottura dal fischio. In questo modo la salsiccia risulterà più sbriciolata.