Mazzancolle al sale dolce di Cervia e pinzimonio

Preparazione : circa 20 minuti.
Cottura : 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 20  mazzancolle 
• carote g 60
• cetrioli  g  60
• peperoni misti  g 60
• 2 cipollotti
• 8  ravanelli
• olio extravergine d'oliva
• sale di Cervia a grana grossa

Preparazione :

1. Raschiate la carota ,spuntate i cetrioli e i ravanelli ; lavateli , asciugateli e riduceteli a rondelle.
2. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelle.
3. Distribuite il pinzimonio nei piatti individuali.
4. Rosolate a fuoco medio le mazzancolle per 3 minuti in una padella antiaderente con poco olio ; giratele , abbassate la fiamma , cospargetelo con una generosa manciata di sale e proseguitela cottura per 5 minuti.
5. Appoggiate le mazzancolle sul pinzimonio , cospargetelo con il liquido di cottura e servite.

L'ingrediente più difficile da trovare è il sale di Cervia , la riserva naturale Salina di Cervia è un'area naturale protetta dall'Emilia Romagna.

All'interno del parco si trovano uno stabilimento di produzione del sale a raccolta industriale ( Sale di Cervia ).

L'origine più antica dalla salina di Cervia è  etrusca.