Mozzarella in carrozza

Tempo : circa  30 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 500  g  di mozzarella di bufala
• 16  fette di pane casareccio raffermo
• farina 
• 2 uova
• latte 
• olio d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Tagliate la mozzarella in 8 fette regolari ; pareggiate le fette di pane in modo che abbiano forma e dimensioni simili a quelle della mozzarella.
2. Disponetela mozzarella tra due fette di pane , premete delicatamente perché i  " tramezzini " preparati rimangano chiusi e passateli nella farina.
3. Sbattete le uova con mezzo bicchiere di latte e immergete i sandwic di mozzarella nel composto , in modo che lo assorbano.
4. Friggeteli in abbondante olio ben caldo ,  scolateli con il mestolo forato non appena saranno dorati e trasferiteli su fogli di carta assorbente da cucina perché perdano l'unto in eccesso.
5. Salate leggermente e servite la mozzarella in carrozza ben calda.