Coniglio arrosto con le mele

Tempo occorrente : circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti per  6 persone :

• un coniglio  kg. 1,200
• salsiccia  g.400
• cipolla  g. 350
• 2  mele
• aceto
• olio extravergine d'oliva
• sale - pepe

Preparazione :

1. Dopo aver spuntato la testa e le zampe , tagliatelo in pezzi.
2. Sbollentate la salsiccia in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto , scolatela dopo 3 minuti , spellatela e dividetela in rocchetti.
3. In una pirofila che possa passare dal forno alla tavola , raccogliete i pezzi di coniglio , i rocchetti di salsiccia e la cipolla a spicchi ; condite il tutto con un filo d'olio , sale , pepe macinato e infornate a 200°C per 40 minuti circa.
4. A questo punto unite le mele a tocchetti , 2 cucchiaiate di aceto e proseguite la cottura per 20 minuti.
5. Togliete dal forno e portatelo in tavola bello caldo , se vi piace, potete accompagnarlo con del purè o con polenta.