"Castagnaccio" di ricotta e pinoli

Tempo : circa un'ora.

Ingredienti per 8  persone :

• ricotta di pecora  g.  500
• latte  ml  100
• zucchero  g.  80
• pinoli  g.40
• 3  uova
• scorza grattugiata di un limone
• cacao amaro
• rosmarino
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione :

1. Raccogliete la ricotta in una ciotola , unite lo zucchero e montatela con la frusta fino ad ottenere un composto cremoso e liscio , poi incorporatevi le uova , il latte , la scorza di limone e tanto cacao amaro quanto sarà sufficiente per ottenere un composto bruno , simile a quello del  castagnaccio ( circa 2 cucchiai ).
2. Versate il composto in uno stampo antiaderente con i bordi un po' alti ( diametro  cm 27 ) , unto con 4 - 5 cucchiai di olio.
3. Cospargete la superficie con aghi di rosmarino e pinoli , condite con un filo di olio e infornate a 200°C  per circa 40 minuti.
4. Al termine della cottura , sfornate il "castagnaccio", lasciatelo raffreddare e servitelo eventualmente tagliato a quadrotti.