Ingredienti per 6 persone :
- 6 tranci di tonno spessi cm 3 , g 120 cad.
- funghi porcini secchi g 15
- 4 filetti di acciuga sotto sale
- vino bianco secco
- prezzemolo
- burro
- olio extravergine d'oliva
- sale - pepe
- Ammollate i funghi porcini secchi in acqua per un'ora circa , poi strizzateli e tritali.
- Scaldate in un tegame un velo d'olio con g 10 di burro , unitevi le acciughe , dissalate , e fatele sciogliere.
- Aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato , porcini tritati , disponetevi sopra i tranci di tonno , alzate il fuoco e rosolate il pesce per mezzo minuto.
- Girate quindi i tranci , unite mezzo bicchiere di vino , salateli, pepateli , coperchiate e cuocetelo per altri 5 - 6 minuti.
- Servite il tonno con il suo sughetto.
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