La pappa col pomodoro- Toscana

E' una semplice zuppa di origini contadine , ma la sua preparazione rispetta un preciso rituale.
Sa di pomodori maturi , pane senza sale , aglio. E per qualcuno può essere anche un elisir di lunga vita.

Tempo : circa 30 minuti + il riposo.

Ingredienti per 4 persone :

• polpa di pomodori maturi   kg  1,3
• pane toscano  g  200
• 3  spicchi d'aglio
• basilico
• olio extravergine d'oliva 
• sale - pepe

Preparazione :

1. Soffriggete nell'olio l'aglio e un grosso ciuffo di basilico tritati , finché cominciano a sfrigolare.
2. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con una forchetta e condite con sale e pepe.
3. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
4. Aggiungete il pane tagliato a fettine , ricoprite tutto con acqua calda ( oppure brodo vegetale , che rende la zuppa ancora più saporita )  e lasciate riposare coperto per un'ora.
5. Prima di servire , mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la zuppa.