Ingredienti per 6 persone :
- patate lesse g 400
- fagiolini lessi g 400
- cicorino g 100
- roquefort g 100
- una mela verde
- una faldina di peperone dolce g 30
- capperi salati
- limone
- olio extravergine d'oliva
Preparazione :
- Dopo aver ridotto le patate a fettine , raccoglietele insieme con il cicorino , i fagiolini e la mela a rondelle.
- Preparate la salsa frullando , a bassa velocità , ml di olio , mezzo cucchiaio di capperi , risciacquati dal sale , il peperone e il succo di mezzo limone.
- Guarnite la verdura con il roquefort a ciuffetti , conditela con la salsa , servitela e mescolatela davanti ai commensali.
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