Tonno all'algherese

Tempo : 50 minuti + 2 ore di riposo.

Ingredienti per 4 persone :

• 800  g  di tonno fresco in un solo trancio
• 1 dl di aceto
• 1 gambo di sedano
• una piccola cipolla
• 2 foglie d'alloro
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 200  g  di olive nere denocciolate
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione :

1. Ponete il tonno in una capace ciotola , unite l'aceto e coprite il tutto con acqua fredda.
2. Lasciate riposare il tonno nella marinata per almeno 2 ore.
3. Tritate il sedano con la cipolla e l'alloro e ponete il tutto a rosolare in un tegame con un filo d'olio.
4. Unite il tonno , sgocciolato e asciugato , e lasciatelo arrostire su fuoco basso per circa 20 minuti , girandolo su tutti i lati.
5. Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare , quindi unite le olive, salate, e lasciate cuocere per altri 20 minuti.
6. Servite il tonno a fette , accompagnato dalle olive e irrorato con il suo intingolo.