Jelu 'e muluni

Tempo occorrente : circa 20 minuti , più il tempo di raffreddamento.

Ingredienti per 6 persone :

• un'anguria , circa kg  3
• zucchero semolato
• cioccolato a gocce 
• zucca candita  g  50
• una bustina  di amido per dolci  g 80
• una bustina di vaniglia
• cannella in polvere

Procedimento :

1. Aprite l'anguria , eliminati con cura i semi , tagliare via la scorza , quindi ricavatene un succo , passando la polpa alla centrifuga : dovrete ottenere un litro di succo limpido.
2. Fate sciogliere l'amido al profumo di gelsomino , a freddo , con un po' del succo , mescolatela al resto e ponete al fuoco.
3. Portate a bollore e fate addensare per 3 o 4 minuti , sempre mescolando.
4. Togliete dal fuoco , unite la cannella e la zucca candita a dadini.
5. Lasciate intiepidire , completate con le gocce di cioccolato , suddividete fra 6 stampini e lasciate solidificare