Spaghetti al pomodoro e basilico

Preparazione : circa 15 minuti.
Cottura : 45 minuti.

Ingredienti per 4 persone :

• 350  g  di spaghetti
• 6  pomodori ramati
• 1 spicchio d' aglio
• una cipolla mezza piatta
• un mazzetto di basilico
• 4  cucchiai di grana grattugiato
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione : 

1. Lavate e tagliate a metà i pomodori , trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno , poi conditeli con olio , l'aglio affettato sottile e sale.
2. Infornate per circa 30 minuti a 200°C.
3. In una padella , stufate a fuoco dolce la cipolla affettata sottilmente con 2 cucchiai di olio , aggiungete i pomodori arrostiti , una manciata di basilico e un mestolo d'acqua ; lasciate sobbollire per 5 minuti.
4. Passate il sugo al passaverdura e mantecate la salsa ottenuta con 2 cucchiai d'olio.
5. Lessate gli spaghetti tenendoli molto al dente.
6. Rimettete la salsa sul fuoco , in una padella abbastanza grande per contenere la pasta ; aggiungete gli spaghetti con un mestolo d'acqua di cottura e cuoceteli per 3 minuti.
7. Servite con basilico fresco e una spolverizzata di grana.

Gustati nel ristorante "Al Sorriso di Soriso " Novara.

Erano spaventosamente sublimi.